Ở châu Âu, Toyota Highlander 2021 chỉ có 1 sự lựa chọn về hệ dẫn động, đó là động cơ xăng 4 xi lanh dung tích 2,5 lít kết hợp cùng động cơ điện gắn ở 2 trục và pin hydride kim loại niken gắn dưới hàng ghế thứ hai. Tổng công suất của SUV 7 chỗ này là 244 mã lực, còn mô-men xoắn không được hé lộ. Hộp số tự động vô cấp CVT kết hợp cùng hệ dẫn động 4 bánh toàn thời gian thông minh (AWD-i).
Thời gian tăng tốc từ 0-100 km/h trong 8,3 giây và tốc độ tối đa 180 km/h. Nếu chỉ sử dụng động cơ điện, Highlander 2021 có thể đạt vận tốc 125 km/h. Mức tiêu hao nhiên liệu ở đường hỗn hợp là 6,6 lít/100 km. SUV của Toyota có 4 chế độ lái gồm Eco, Normal, Sport và Trail. Cả 4 chế độ này đều có thể sử dụng khi chạy bằng động cơ điện. Tài xế có thể kích hoạt bằng 1 nút nhấn.
Toyota Highlander 2021 có kích thước lần lượt là 4.966×1.930×1.755 mm, chiều dài cơ sở 2.850 mm. Bộ la-zăng hợp kim đường kính 18 inch hoặc 20 inch (tùy phiên bản). Dung tích khoang hành lý 685 lít, có thể tăng lên 1.909 lít khi gập hàng ghế thứ 2 và thứ 3.
Highlander 2021 được trang bị kính chắn gió cách âm. Đồng thời, vòm bánh xe và nóc xe cũng có thêm hệ thống cách âm. Với chiều dài cơ sở lên tới 2.850 mm, hàng ghế thứ hai của Toyota Highlander có thể trượt 180 mm nhằm giúp hành khách dễ vào hàng ghế thứ 3 cũng như tạo nên sự linh hoạt trong cách bố trí chỗ ngồi.
Những trang bị tiêu chuẩn của Toyota Highlander 2021 gồm đèn pha LED, điều hòa không khí 3 vùng độc lập, ghế có sưởi, sạc không dây cho smartphone. Phiên bản thấp nhất được đang bị cụm đồng hồ kỹ thuật số 7 inch, màn hình giải trí 8 inch và gói công nghệ an toàn Toyota Safety Sense.
Phiên bản cao cấp nhất có hệ thống rửa đèn pha, tính năng đá cốp, đèn viền nội thất màu xanh lam. Bên cạnh đó, khách hàng cũng có thể tùy chọn cửa sổ trời toàn cảnh, màn hình giải trí 12,3 inch với định vị vệ tinh và hệ thống âm thanh cao cấp 11 loa từ JBL cho tổng công suất 1.200 watt.